Санитарные нормы для магазинов 2026: как защитить | ЮРКОНСАЛТ

Санитарные нормы для магазинов: как пройти проверку без штрафов

Санитарные нормы для магазинов в 2026 году — это не про карантинные маски, а про чистоту торговой точки, рабочие процедуры HACCP, надлежащие журналы, медицинские книжки персонала и правильное поведение во время инспекции Держпродспоживслужбы. Если магазин может сразу показать регистрацию мощности, температурные записи, графики мытья и дезинфекции, а также документы на продукцию, риск штрафа резко уменьшается.

Самые большие проблемы возникают не из-за сложных норм, а из-за мелких провалов: отсутствует запись в журнале, медкнижка лежит не в магазине, инвентарь не промаркирован, а акт проверки подписывают без замечаний. Ниже — практический алгоритм подготовки магазина, действия администратора во время визита инспектора и готовый текст возражения, с которым удобно работать вместе с адвокатом бюро «ЮРКОНСАЛТ».

📌 О чем указанная статья

Почему маски больше не главный вопрос инспектора

Отсутствие масок у продавцов само по себе не является нарушением санитарных норм для магазинов после завершения карантинного режима, если иное не установлено внутренними правилами сети. Вместо этого инспектор оценивает, обеспечены ли чистота поверхностей, надлежащее мытье, дезинфекция и защита продуктов от загрязнения по требованиям ст. 41 Закона № 771/97-ВР.

В этой статье подробно разбираем:

  • какие требования остались обязательными для магазина;
  • когда проверка без предупреждения законна;
  • как организовать хранение товаров и товарное соседство.
Консультация юриста 24/7
Пишите в мессенджеры или звоните прямо сейчас
Написать в мессенджер:
Позвонить:
🏆
ВЫИГРАННЫЕ ДЕЛА
У нас более 5048 успешных дел в по всем направлениям. Мы не просто обещаем результат — мы добиваемся его в суде.
Смотреть все дела →

🇺🇦 ГЕОГРАФИЯ РАБОТЫ

Работаем по всей Украине

Офисы в Киеве и Запорожье. Дистанционная работа с клиентами со всех регионов.

Санитарные нормы для магазинов после отмены карантина

После отмены карантинных ограничений инспекторы больше не ищут масочный режим, но значительно внимательнее проверяют реальную безопасность пищевых продуктов, чистоту помещений и рабочие процедуры HACCP. Для магазина это означает смещение фокуса с формальных COVID-требований на ежедневные журналы, дезинфекцию оборудования, товарное соседство и гигиену персонала.

Обязанность поддерживать мощность в чистом и исправном состоянии прямо установлена ч. 1, 2 ст. 41 Закона Украины «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Если магазин до сих пор живет старыми карантинными шаблонами, стоит обновить внутренние документы и пройти внутреннюю проверку вместе с профильным юристом бюро «ЮРКОНСАЛТ».

Почему маски больше не главный вопрос инспектора

Отсутствие масок у продавцов само по себе не является нарушением санитарных норм для магазинов после завершения карантинного режима, если иное не установлено внутренними правилами сети. Вместо этого инспектор оценивает, обеспечены ли чистота поверхностей, надлежащее мытье, дезинфекция и защита продуктов от загрязнения по требованиям ст. 41 Закона № 771/97-ВР.

Практический вывод простой: не тратьте ресурсы на устаревшие COVID-инструкции, если при этом не ведется журнал мытья весов, витрин и холодильных шкафов. Именно эти документы и фактическое состояние торговой точки формируют позицию магазина во время проверки.

Коротко о санитарных проверках магазина

  • Официальный контроль в сфере безопасности пищевых продуктов осуществляет Держпродспоживслужба: код ЕДРПОУ 39924774, центральный аппарат в Киеве по ул. Бориса Гринченко, 1, горячая линия (044) 364-77-80. Именно этот орган проводит инспектирование торговых точек и рассматривает возражения к актам.
  • Каждый продуктовый магазин должен зарегистрировать мощность не позднее чем за 10 календарных дней до начала работы, а работа без такой регистрации влечет штраф по Закону № 2042-VIII: 20 МЗП для юридических лиц и 11 МЗП для ФЛП.
  • Отсутствие рабочих процедур НАССР в розничной торговле обходится дорого: по п. 4 ч. 1 ст. 65 Закона № 2042-VIII штраф составляет 30 МЗП для юридических лиц и 15 МЗП для ФЛП, но закон требует именно процедуры и журналы, а не коммерческий сертификат ISO 22000.
  • Если в магазине обнаружили скоропортящиеся продукты с просроченным сроком годности, санкция по п. 6 ч. 1 ст. 65 Закона № 2042-VIII может составлять 12 МЗП для юридических лиц и 8 МЗП для ФЛП с изъятием товара из обращения.
  • Инспекция магазина проводится только по унифицированному акту с исчерпывающим перечнем вопросов, а бизнес имеет право вести аудио- и видеофиксацию проверки и требовать запись в журнале проверок согласно ч. 8 ст. 4 Закона № 877-V.
  • Письменные возражения к акту проверки нужно подать в течение 5 рабочих дней со дня получения экземпляра акта, а руководитель органа контроля обязан их рассмотреть до вынесения постановления в соответствии с ч. 6 ст. 18 Закона № 2042-VIII.

Какие требования остались обязательными для магазина

Обязательными остались чистота помещений, исправность оборудования, надлежащее убирание, дезинфекция и внедрение процедур, основанных на принципах НАССР. Это прямо следует из ст. 21 Закона № 771/97-ВР, которая обязует операторов рынка разрабатывать и применять постоянно действующие процедуры контроля.

Поэтому магазин должен иметь не просто папку с надписью HACCP, а реальные записи о температуре, уборке, дезинфекции, состоянии персонала и прослеживаемости товара. Если документы заполнены задним числом одним почерком, инспектор воспримет это как имитацию контроля.

Когда проверка без предупреждения законна

Инспектирование в сфере безопасности пищевых продуктов может проводиться без предупреждения оператора рынка, кроме аудита, поэтому внезапный визит Держпродспоживслужбы сам по себе не является нарушением. Такое правило прямо закреплено в ч. 1 ст. 11 Закона № 2042-VIII.

В то же время во время военного положения внеплановое мероприятие должно соответствовать дополнительным процедурным требованиям. Верховный Суд в деле № 420/31220/24 подтвердил, что отсутствие надлежащего индивидуального согласования на конкретную внеплановую проверку может разрушить весь штрафной блок, поэтому эти документы нужно проверять сразу на входе.

⚖️ ИЩЕТЕ АДВОКАТА?
Узнайте стоимость услуги: Хозяйственное право
Потратьте всего 1 минуту, и мы поможем вам разобраться в деле.

Базовые гигиенические требования к торговой точке

Базовые гигиенические требования к магазину сводятся к трем вещам: чистые помещения, безопасное хранение продуктов и персонал, который имеет подтвержденные медицинские допуски и работает по понятным правилам. Для инспектора именно эти элементы показывают, контролирует ли магазин риски загрязнения на практике.

Статья 41 Закона № 771/97-ВР требует поддерживать мощности в чистом и исправном состоянии, а планирование помещений должно позволять надлежащую уборку, мытье и дезинфекцию. Если торговая точка не может показать логику зонирования и ежедневный контроль, акт проверки почти гарантирован.

Как организовать хранение товаров и товарное соседство

Критическим нарушением является совместное хранение сырого сырья, готовых к употреблению продуктов, бытовой химии и товаров с резким запахом, потому что это создает риск перекрестного загрязнения. Поэтому каждая группа товаров должна иметь отдельную полку, холодильник или герметичную тару, что согласуется с гигиеническими требованиями Закона № 771/97-ВР.

Отдельно стоит предусмотреть карантинную зону для возврата или списания товара. Это особенно важно, потому что в кейсе с обнаруженной просроченной молочной продукцией наличие акта выбраковки и промаркированной зоны позволило отменить постановление об ответственности в судебном порядке.

Какие требования к одежде персонала и медицинским книжкам

Оригиналы личных медицинских книжек работников должны находиться непосредственно в магазине, а рабочая санитарная одежда должна храниться отдельно от уличной одежды персонала. Если медкнижка продавца лежит у бухгалтера или дома, инспектор может расценить это как допуск к пищевым продуктам непроверенного лица.

Практически магазин должен иметь отдельный шкаф или четко выделенную зону для санитарной одежды, а администратор — проверять сроки медосмотров до выхода работника в смену. Именно эти мелочи чаще всего становятся основанием для замечаний в акте.

Как маркировать уборочный инвентарь и зоны уборки

Уборочный инвентарь для торгового зала, склада и санузла должен иметь отдельную цветовую или буквенную маркировку, и хранить его рядом с пищевыми продуктами нельзя. Такой подход следует из требования минимизировать загрязнение по Закону № 771/97-ВР и прямо фигурирует в практике инспекций как критерий перекрестного загрязнения.

Лучшее решение — утвердить простую схему: красный инвентарь для санузла, синий — для торгового зала, зеленый — для склада. Если нужна проверка внутренних инструкций и маркировки без лишней бюрократии, целесообразно привлечь адвокатов бюро «ЮРКОНСАЛТ» для точечного аудита торговой точки.

Чем поможет ЮРКОНСАЛТ бизнесу

  • Аудит документов магазина перед проверкой Держпродспоживслужбы.
  • Подготовка папки HACCP: журналы, приказы, графики, внутренние процедуры.
  • Срочное сопровождение во время визита инспектора и фиксация процедурных нарушений.
  • Подготовка возражений к акту проверки в течение 5 рабочих дней.
  • Обжалование постановления о штрафе и правовая защита магазина в суде.

Как подготовить haccp-чек-лист: журналы температур, уборки и фиксация

Для магазина HACCP в практическом измерении — это не сертификат на стене, а набор ежедневных записей, которые доказывают контроль температуры, уборки, дезинфекции и состояние персонала. Если журналов нет или они ведутся формально, инспектор легко делает вывод о невнедрении процедур, основанных на принципах НАССР.

Обязанность разрабатывать и применять такие процедуры установлена ч. 1 ст. 21 Закона № 771/97-ВР. В то же время закон не требует от небольшого магазина покупать коммерческий сертификат ISO 22000, что подтверждается и практическими кейсами возражений к актам проверок.

Какие журналы и документы должны быть в haccp-папке

В папке HACCP магазина должны быть подтверждения регистрации мощности, журнал температурного режима, журнал мытья и дезинфекции оборудования, журнал здоровья персонала, медицинские книжки, договоры на дератизацию и дезинсекцию, а также документы на партии товара. Именно такой перечень соответствует практике проверок, которую публикует Держпродспоживслужба.

Отдельно стоит держать приказ о внедрении программ-предпосылок и короткие инструкции для персонала. Это помогает быстро показать инспектору, что процедуры реально действуют, а не созданы только после получения жалобы.

Юридическая помощь бизнесу
Сопровождение проверки Держпродспоживслужбы
Подготовим магазин к инспекции, проверим документы, составим возражения и защитим бизнес от незаконных санкций.
Получить помощь

Как вести температурный журнал без типовых ошибок

Температурный журнал нужно заполнять ежедневно, как правило дважды в сутки, с указанием даты, времени, показателя и подписи ответственного лица, а контроль должен осуществляться не только по дисплею витрины, но и по отдельному контрольному термометру. Если магазин полагается только на встроенный дисплей без надлежащего контроля, инспектор может трактовать это как отсутствие мониторинга критической точки.

Практическая запись выглядит так: 12.02.2026, 08:15, холодильная витрина № 2, +3°C, ответственное лицо — Иваненко И.О., подпись. Если магазин использует весовое оборудование, уместно также указать одно внутреннее ссылочное место на материал о как проходят проверки бизнеса инспекцией в смежной части контроля измерительных приборов.

Как фиксировать мытье и дезинфекцию торгового оборудования

Дезинфекция торгового оборудования должна подтверждаться записями о дате, названии средства, концентрации рабочего раствора, времени обработки и подписи ответственного лица, а само средство должно быть зарегистрировано в государственном реестре МОЗ. Использование бытовой химии без надлежащей регистрации инспекторы часто приравнивают к непроведению санитарной обработки.

В практическом кейсе магазин избежал штрафа именно потому, что предоставил договоры на Pest Control, чеки на сертифицированное дезсредство, технологическую карту разведения и обновленный график санитарных дней. Если нужен рабочий комплект журналов и формулировок без лишних затрат на псевдосертификацию, стоит проконсультироваться с юристом бюро «ЮРКОНСАЛТ».

Как подготовить магазин к проверке

  1. Проверьте, зарегистрирована ли мощность магазина и есть ли подтверждение регистрации на месте.
  2. Соберите в одном месте температурные журналы, журнал мытья и дезинфекции, журнал здоровья персонала, медицинские книжки, договоры на дератизацию и дезинсекцию.
  3. Обновите графики уборки, проверьте маркировку уборочного инвентаря и наличие отдельной зоны для санитарной одежды.
  4. Убедитесь, что холодильное оборудование контролируется ежедневно, а записи содержат дату, время и подпись ответственного лица.
  5. Проведите внутренний осмотр товарного соседства, сроков годности и карантинной зоны для списания или возврата товара.
  6. Назначьте уполномоченное лицо, которое встречает инспектора, проверяет направление, ведет видеофиксацию и подписывает акт с замечаниями.

Как действовать при визите инспектора Держпродспоживслужбы: пошаговый алгоритм администратора

Правильное поведение администратора в первые 10 минут проверки часто решает больше, чем дальнейшие объяснения после акта, потому что именно на входе проверяются полномочия инспектора, основание мероприятия и пределы контроля. Если магазин сразу фиксирует документы, требует запись в журнале и не отдает оригиналы, он существенно усиливает свою правовую позицию.

Порядок государственного контроля определен ст. 11 Закона № 2042-VIII, а право бизнеса на видеофиксацию и журнал проверок — Законом № 877-V. Если есть сомнения относительно законности внепланового мероприятия, администратора нужно соединить с адвокатом бюро «ЮРКОНСАЛТ» еще до начала осмотра.

Что проверить у инспектора до допуска в торговый зал

До допуска инспектора нужно проверить служебное удостоверение, направление на проверку, правильность названия магазина, адреса, основания, даты начала и завершения мероприятия, а для отдельных внеплановых проверок — наличие надлежащего согласования. Если реквизиты не совпадают или документы неполные, субъект хозяйствования имеет право не допустить контролеров.

Этот подход согласуется с Законом № 877-V и подтверждается позицией Верховного Суда в деле № 640/13169/19, где штраф за недопуск был отменен из-за проблем с надлежащей формой акта. Практическое действие для администратора — сфотографировать документы или зафиксировать их на видео до начала осмотра.

Как вести журнал проверок, видеофиксацию и работу с документами

Инспектор должен сделать запись в журнале регистрации проверок до начала мероприятия, а магазин имеет право беспрепятственно вести аудио- и видеофиксацию всех действий контролеров. Это прямо предусмотрено ч. 8 ст. 4 Закона № 877-V, поэтому запретить съемку инспектор не может.

Оригиналы документов передавать наружу не следует: их показывают для ознакомления на месте, а копии предоставляют в пределах предмета проверки. Если инспекция касается осмотра товаров и процедурных прав во время изъятия или копирования материалов, достаточно одного внутреннего перехода на статью о процедурные права при осмотре товаров.

Что написать в акте, если вы не согласны с выводами

Лучшая тактика после составления акта — подписать его с четкой письменной оговоркой о несогласии, а не отказываться от подписи. Рабочая формулировка такая: «С выводами акта не согласен. Пояснения, возражения и подтверждающие документы будут предоставлены в течение 5 рабочих дней в установленном законом порядке».

Такая оговорка согласуется с правом подать возражения по ч. 6 ст. 18 Закона № 2042-VIII. Если персонал уже допустил инспекторов, это не лишает магазин права обжаловать конечные решения, что подтвердил Большая Палата Верховного Суда в деле № 816/228/17.

Образец возражения к акту проверки Держпродспоживслужбы

АДВОКАТСЬКЕ БЮРО «ЮРКОНСАЛТ»
jurconsult.pro
(050) 101-8228

Образец возражения к акту проверки Держпродспоживслужбы

До Главного управления Держпродспоживслужбы у [область / город]

Адрес: [почтовый адрес органа]

От: [наименование ООО / ФИО ФЛП]

Код ЕДРПОУ / РНОКПП: [код]

Адрес магазина: [адрес торговой точки]

Номер регистрации мощности: [r-UA-…]

Телефон, e-mail: [контакты]

ВОЗРАЖЕНИЯ

к акту проверки от [дата] № [номер]

Должностными лицами Главного управления Держпродспоживслужбы было проведено [плановое / внеплановое] мероприятие государственного контроля магазина по адресу: [адрес] на основании направления от [дата] № [номер]. По результатам составлен акт проверки, с выводами которого субъект хозяйствования не соглашается.

Относительно пункта акта об отсутствии процедур НАССР сообщаем, что магазином внедрены постоянно действующие процедуры, основанные на принципах НАССР, что подтверждается приказом о внедрении программ-предпосылок, журналом температурного контроля, графиком уборки и журналом мытья и дезинфекции оборудования. Требование о наличии сертификата ISO 22000 не предусмотрено законодательством.

Относительно пункта акта о непроведении дезинфекции указываем, что в магазине используется зарегистрированное дезинфекционное средство [название], имеются инструкция по приготовлению рабочего раствора, записи в журнале дезинфекции и подтверждающие документы на приобретение средства.

Относительно пункта акта о просроченной продукции поясняем, что товар [название] был изъят из торгового зала до начала проверки, помещен в промаркированную карантинную зону и подлежал возврату поставщику, что подтверждается внутренним актом списания и записью в журнале учета некондиционной продукции.

На основании ч. 6 ст. 18 Закона Украины № 2042-VIII прошу приложить эти возражения к материалам проверки, учесть представленные документы при рассмотрении дела и не выносить постановление о наложении штрафа при отсутствии надлежащим образом подтвержденного нарушения.

ПРОШУ:

1. Приложить возражения и приобщенные документы к материалам проверки.

2. Учесть пояснения при принятии решения по результатам мероприятия государственного контроля.

3. Сообщить о дате и времени рассмотрения дела для участия уполномоченного представителя.

Приложения: копия приказа о программах-предпосылках; копии страниц температурного журнала; копии страниц журнала мытья и дезинфекции; копии документов на дезсредство; копия акта списания; копия доверенности или приказа на представителя.

Дата: [дата]

Подпись: ____________ / [ФИО]

ℹ️ Зразки документів є типовими та надаються виключно для ознайомлення. Кожна юридична ситуація має індивідуальні особливості, тому під кожну окрему ситуацію ми рекомендуємо складання документів адвокатом.

Процедурные ловушки во время проверки и как их избежать

Большинство штрафных историй начинается не с реального загрязнения, а с процедурной ошибки магазина: не проверили основание внепланового мероприятия, не зафиксировали нарушение инспектора, не подали возражения в срок или согласились с незаконным требованием о сертификате. Именно поэтому защита строится одновременно на фактах и на процедуре.

Во время военного положения и при внеплановых мероприятиях особенно важно проверять законность основания контроля, а после получения акта — не упустить 5 рабочих дней на письменные возражения по Закону № 2042-VIII. Если магазин уже получил предписание или готовится постановление о штрафе, стоит немедленно привлечь адвокатское бюро «ЮРКОНСАЛТ».

Почему нельзя молча соглашаться с требованием о сертификате iso 22000

Небольшой магазин не обязан иметь коммерческий сертификат ISO 22000, если он фактически внедрил процедуры, основанные на принципах НАССР, и может подтвердить это документально. Обязанность относится именно к процедурам по ст. 21 Закона № 771/97-ВР, а не к платной внешней сертификации.

В практическом кейсе требование инспектора предоставить международный сертификат НАССР было опровергнуто возражениями с приказами, журналами температур и графиками уборки, после чего производство закрыли без штрафа. Следовательно, главное — не спорить эмоционально, а быстро собрать документы и подать структурированные пояснения.

Как защититься, если нашли просроченный товар или нарушения дезинфекции

Если инспектор обнаружил просроченный товар, магазин может отбить претензию только тогда, когда докажет, что продукция уже была изъята из продажи, промаркирована и находилась в карантинной зоне для списания или возврата. Именно внутренний акт выбраковки, запись в журнале некондиционной продукции и отсутствие доступа покупателя к товару стали решающими в кейсе по отмене постановления.

Если замечания касаются дезинфекции, нужно показать не общие слова, а конкретные подтверждения: зарегистрированное дезсредство, инструкцию, журнал обработки, чеки или накладные, договоры на Pest Control. Для смежной темы обжалования решений контролирующих органов уместно один раз перейти к материалу о проверки Держпродспоживслужбы и обжаловании штрафов.

Когда внеплановую проверку можно разрушить в суде

Внеплановая проверка теряет юридическую устойчивость, если проведена без надлежащего основания, согласования или с существенными дефектами оформления, и эти нарушения нужно фиксировать с первой минуты. Верховный Суд в деле № 420/31220/24 оставил в силе отмену штрафов на более 448 тыс. грн именно из-за отсутствия надлежащего индивидуального согласования на внеплановое мероприятие.

Практический вывод для магазина таков: даже если инспектор уже зашел в помещение, нужно собирать копии, фото, видео и письменные замечания по каждому процедурному дефекту. Именно из этих деталей адвокат строит дальнейшие возражения или иск.

Когда и как привлекать адвоката: сопровождение проверки и обжалование штрафов

Адвоката целесообразно привлекать не после постановления о штрафе, а еще на этапе подготовки магазина или в день визита инспектора, когда нужно быстро оценить законность документов и зафиксировать нарушения процедуры. Такое сопровождение часто дешевле и эффективнее, чем последующий судебный спор после неудачных объяснений персонала.

Юрист помогает отделить реальные недостатки магазина от чрезмерных или незаконных требований контролирующего органа, подготовить возражения в пределах 5 рабочих дней и сформировать доказательную базу. Если дело уже дошло до постановления, адвокатское бюро «ЮРКОНСАЛТ» может взять на себя полное сопровождение обжалования.

В каких ситуациях бизнесу нужен срочный правовой супровід

Срочное сопровождение нужно, если инспектор требует документы за пределами предмета проверки, ссылается на несуществующую обязанность иметь сертификат ISO 22000, угрожает штрафом за недопуск или проводит внеплановое мероприятие с сомнительными основаниями. В таких ситуациях одна телефонная консультация во время проверки может предотвратить фатальные ошибки администратора.

Отдельно это актуально для магазинов, которые работают с продукцией животного происхождения, где контрольные вопросы могут пересекаться с ветеринарными требованиями. Для такого смежного блока достаточно одного внутреннего перехода к материалу о полномочия Держпродспоживслужбы в сфере ветеринарного контроля.

Что делает адвокат после получения акта проверки

После получения акта адвокат в первую очередь анализирует каждый пункт замечаний, сверяет его с унифицированной формой акта, проверяет законность оснований проверки и готовит пакет возражений с документами, фото и пояснениями. Это позволяет остановить наложение штрафа еще на административной стадии, не доводя дело до суда.

Если же постановление уже вынесено, адвокат формирует иск с ссылкой на нормы Закона № 2042-VIII, Закона № 877-V и релевантную практику Верховного Суда. Для бизнеса это означает не абстрактную консультацию, а конкретную стратегию защиты под ваш магазин и ваш акт проверки.

⚖️ Адвокатське бюро «Юрконсалт»

Нужна юридическая помощь при проверке магазина?

Если инспектор уже пришел, составлен акт или магазин готовится к проверке, не стоит действовать наугад. Обратитесь в адвокатское бюро «ЮРКОНСАЛТ» для аудита документов, сопровождения проверки Держпродспоживслужбы, подготовки возражений и обжалования незаконного штрафа.

Получить юридическую помощь при проверке

🏆 4150+ виграних справ
⚖️ 15+ років практики
📍 Офіси: Київ та Запоріжжя
Послуги адвоката →

Частые вопросы о санитарных проверках магазинов

Как подготовить магазин к проверке Держпродспоживслужбы?

Магазин нужно подготовить с помощью реального чек-листа документов и состояния торговой точки: подтверждение регистрации мощности, температурные журналы, журнал мытья и дезинфекции, медицинские книжки, договоры на дератизацию и дезинсекцию, а также проверку товарного соседства. Обязанность внедрять процедуры НАССР установлена ст. 21 Закона № 771/97-ВР, а официальные чек-листы проверок публикует Держпродспоживслужба.

Что делать, если составили акт проверки с нарушениями?

Акт нужно подписать с оговоркой о несогласии, получить свой экземпляр и в течение 5 рабочих дней подать письменные возражения с доказательствами. Такое право прямо предусмотрено ч. 6 ст. 18 Закона № 2042-VIII; рабочая формулировка в акте: «С выводами не согласен, возражения и доказательства будут поданы письменно».

Какие журналы и записи HACCP должны быть в магазине?

На торговой точке должны быть как минимум журнал температурного режима, журнал мытья и дезинфекции оборудования, журнал здоровья персонала, медицинские книжки, документы на партии товара и подтверждение регистрации мощности. Такой набор соответствует практике проверок Держпродспоживслужбы и требованиям к процедурам НАССР по Закону № 771/97-ВР.

Могут ли инспекторы проводить внеплановую проверку без уведомления?

Да, инспектирование в сфере безопасности пищевых продуктов может проводиться без предварительного уведомления оператора рынка, кроме аудита, что предусмотрено ст. 11 Закона № 2042-VIII. Но магазин имеет право проверить направление, удостоверение и другие обязательные документы, а при наличии процедурных дефектов — ставить вопрос о недопуске или дальнейшем отмене результатов проверки.

Как юридически обжаловать штраф Держпродспоживслужбы?

Обжалование начинается с возражений к акту, а если постановление уже вынесено — с административного иска о его отмене с ссылкой на процедурные нарушения, отсутствие состава нарушения или недоказанность обстоятельств. Судебная практика, в частности дело № 420/31220/24 и дело № 640/13169/19, показывает, что незаконные штрафы Держпродспоживслужбы реально отменяются.

Должен ли небольшой магазин иметь сертификат НАССР (ISO 22000)?

Нет, небольшой розничный магазин не обязан иметь сертификат ISO 22000, если фактически внедрил процедуры, основанные на принципах НАССР. Это следует из ст. 21 Закона № 771/97-ВР и практических требований, утвержденных Приказом Минагрополитики № 590.

Что проверить у инспектора Держпродспоживслужбы до допуска?

Нужно проверить служебное удостоверение, направление на проверку, правильность названия магазина и адреса, основание мероприятия, сроки его проведения и потребовать запись в журнале проверок. Право бизнеса на такие действия вытекает из Закона № 877-V, а право на видеофиксацию прямо закреплено в ч. 8 ст. 4 этого Закона.

Прочитати на: UA мові

Консультация юриста 24/7
Пишите в мессенджеры или звоните прямо сейчас
Написать в мессенджер:
Позвонить:
🏆
ВЫИГРАННЫЕ ДЕЛА
У нас более 5048 успешных дел в по всем направлениям. Мы не просто обещаем результат — мы добиваемся его в суде.
Смотреть все дела →

🇺🇦 ГЕОГРАФИЯ РАБОТЫ

Работаем по всей Украине

Офисы в Киеве и Запорожье. Дистанционная работа с клиентами со всех регионов.

Оставьте комментарий

Обращайтесь 24/7
Telegram Viber Звонок